ハチミツの正体について

ハチミツは水分が1%以下の濃厚な糖液

ハチミツは、ミツバチの蜜袋に貯められた花の蜜を加工して作られます。この蜜は、主に糖分で構成されています。

実は、ハチミツの主成分は糖分であり、水分は1%以下しか含まれていません。そのため、空気中の水分が入り込まないように密封された状態で保存されていると、ほとんど永久に賞味期限が切れないという特徴があります。

ハチミツには強い殺菌作用があり、古くから傷口などに塗って治療に使われてきました。この殺菌作用は、ハチミツが持つ「グルコースオキシダーゼ」という酵素が、グルコースを分解して遊離酸素を生成することによって起こります。

ハチミツにも種類があり、産地によって味や香りが異なります。代表的な種類には、「アカシアハチミツ」「シダーウッドハチミツ」「ラベンダーハチミツ」「クローバーハチミツ」などがあります。

ただし、日本では「はちみつ」の名称は、法律で定められた基準を満たした商品に限られています。製造工程などが規制され、消費者に安心して食べられるようになっています。