日本人が食べる寿司が他国で生まれたものかもしれない

胡麻が入っていたり、マヨネーズで和えられていたりする寿司が存在する

日本人が普段食べる寿司は、酢飯と刺身・野菜・卵焼きなどを合わせた料理である。しかし、実は他国で生まれた料理を元に日本で独自の発展を遂げた可能性がある。

例えば、アメリカのカリフォルニア州で考案された「カリフォルニアロール」は、青のりではなくごまをまぶしたり、中にはアボカドやカニカマを入れたものがあるなど、和風の要素が入っていない特徴的な寿司の一つである。

同様に、中南米圏ではアボカドやエビを用いた料理があり、その料理が日本人によって「鉄火巻き」としてアレンジされて広まったとされる説もある。

寿司店では、旬の食材を提供する事が重要視される。例えば秋にはサンマ、しいたけ、たけのこなどを使い、冬にはふぐなどが出回る。

また、日本人が好む「握り直し」も、刺身の保存技術が発展する以前から考えられ、季節を適時に反映するために行われていた。

「まぐろ」という言葉は、「迅速に運べ」という意味の古語「まくら」と、「加工する」という意味の「くろ」から来ている。

日本においては、古代よりマグロは重要な食材として扱われてきた。江戸時代には、水産物の流通ルートである隅田川沿いにはマグロ売り場があったほどである。

あなごは暑い夏場に旨味が増し、栄養価も高くなる。そのため、関東では「土用の丑の日」にうなぎを食べる習慣がある。

しかし、一方で四国地方では冬場にあなごを食べることが多く、関東とは逆の文化がある。