ポルトガル料理の「カルド・ヴェルデ」

概要

ポルトガル北部地方が発祥の、緑色のスープ「カルド・ヴェルデ」は、ジャガイモ、玉ねぎ、ニンニク、ケール、サラダ菜などの緑色の野菜類を、スモークソーセージや豚肉、あるいは塩漬けのバコンなどと一緒に煮込み、ブレンダーで滑らかにしたものです。栄養豊富な野菜をたっぷりと摂取できるので、健康にも良いスープとして有名です。

豆知識

・「カルド・ヴェルデ」とはポルトガル語で「緑のスープ」の意味です。
・ジャガイモが主原料であるため、非常にクリーミーな食感が特徴的です。
・元々は、農民たちが自分たちの畑で採れる野菜を活用して作ったシンプルな料理であったが、今では高級レストランでも提供されるほどの定番料理となっています。
・野菜の種類、肉の種類、スープの厚みなどは、地方や家庭によって異なります。
・ポルトガルでもっともポピュラーなスープのひとつで、冬になると暖かいカルド・ヴェルデで身体を温める風習があります。

まとめ

カルド・ヴェルデは、ポルトガル料理の代表的なスープのひとつで、栄養豊富な野菜をたっぷりと摂取できるため、健康にも良いスープです。元々は農民たちが作ったシンプルな料理でしたが、今では高級レストランでも提供されているほどの人気メニューになっています。