鮮やかな色のアイスクリームには秘密が！

カラフルなアイスクリームに使用されている食品添加物

カラフルなアイスクリームを見たことがあるでしょうか？赤や青、緑など様々な色がありますが、それらの色は全て食品添加物によるものです。

赤：コチニール色素
ハチの一種から取れる色素で、昔から赤色染料として使われていたといわれています。現在でも食品や化粧品、染色などに用いられています。

青：スマートインディゴ
天然の藍色染料インディゴ色素に化学的に合成した食品添加物です。天然由来の青色は、アイスクリームに使うと変色することがあるため、この合成青色が使われています。

緑：酸化クロム
クロメイト酸化鉄やクロメイト酸化マグネシウムといった鉱物から抽出される酸化クロムを使用した色素です。緑色が鮮やかで、長時間経っても色あせにくいため、アイスクリームにも使われます。

食品添加物による色付けに関する注意点

食品添加物による色付けには、以下のような注意点があります。

• 食品添加物には、アレルギー反応を起こす可能性があるものが含まれているため、食品表示などをチェックすることが大切です。
• 安全性の確認がされていない食品添加物が存在するため、使用には注意する必要があります。
• 食品添加物による色付けは、食品を美しく見せるために行われるものであり、栄養や味には関係ありません。

アイスクリームの色付けには、様々な食品添加物が使われていることが分かりました。食品添加物が含まれていることを知り、安心して食事を楽しむことが大切です。