アイスクリームが溶けない理由

豆知識

アイスクリームを食べていると、夏場などには溶けてしまうことがありますが、北海道のある小さな町ではアイスクリームが溶けず、その理由が注目を浴びました。

原理

アイスクリームが溶ける原因は、外部からの温度変化により氷の結晶が融解してしまうことです。しかし、北海道のある町では、アイスクリームが溶けない秘密は「バターを加えること」にありました。

科学的な分析

アイスクリームを作る際、牛乳、生クリーム、砂糖、そしてエマルジョン剤を混ぜてから、凍らせます。エマルジョン剤は、水分と油分を混ぜ合わせるためのものですが、これが氷の結晶を小さくするためにも有効であり、アイスクリームが溶けにくくなる要因の一つです。

一方で、北海道のある町ではバターを加えることで、エマルジョン剤の能力を補完しています。バターには線維質と脂肪酸が含まれるため、氷の結晶を包み込むことができるのです。これにより、アイスクリームが溶けなくなるのです。

まとめ

アイスクリームが溶けない理由は、外部からの温度変化により氷の結晶が溶けてしまうことが原因であることがわかりました。しかし、北海道のある町ではバターを加えることで、アイスクリームが溶けなくなる秘密があることも分かりました。体験を重ねるたびに新たな発見があるものですね。