日本の飛騨牛は何が違うのか？

豆知識１：あのマーブル模様は違う

世界的にも有名な和牛のひとつ「飛騨牛」。その名前の通り、岐阜県飛騨地方で誕生した黒毛和種の牛です。

飛騨牛の最大の特徴は、肉のきめ細かさと、霜降りの美しさ。その中でも、細かい霜降りの模様に注目が集まります。一見、マーブル模様に見えますが、他の和牛とは違ったとらえ方がされています。

実は、風合いが良く、柔らかく、肉質が美味しい部位に霜降りが多く見られるのが特徴的です。

飛騨牛を美味しくするために、飼育にもこだわりがあります。飛騨地方は多くの山々に囲まれた地形で、牧草が育ちにくいため、飼料にもこだわります。

年間を通して、特別なブレンドの飼料を与え、特有の味わいを生み出すように配慮されています。

飛騨牛の歴史は、戦国時代にまで遡ります。戦場で強く生き残った牛を交配させることで、生まれた牛たちが飛騨牛のルーツとされています。

その後、食用としても重宝され、飛騨地方の名産品となりました。今では、世界中から高級牛肉を味わいにやってくる観光客も多いのだとか。

以上が、飛騨牛の魅力・特徴でした！