玉ねぎの切り方で泣かない方法

豆知識１：玉ねぎに含まれる効能

玉ねぎにはアリシンという成分が含まれており、免疫力を高めたり、風邪やインフルエンザの予防に効果があるといわれています。

玉ねぎを切ると、アリシンが酵素と反応してアルキルスルフィドという物質が発生し、目や鼻の粘膜を刺激するため、涙が出てしまいます。

しかし、以下の方法で玉ねぎを切ると、泣かずに調理ができます。

玉ねぎを半分に切り、ラップで包んで冷凍庫で1時間程度冷やします。その後、解凍させた玉ねぎを切ります。アリシンが酵素と反応する時間や速度が変化するため、刺激が少なくなります。

玉ねぎを皮ごと水に浸け、30分程度置きます。これにより酵素が水に溶け出し、アリシンの生成を抑えることができます。

玉ねぎを切るときは、口を大きく開けて息を吸い込みます。これにより目や鼻に刺激物質が入りにくくなります。また、いっしょに調理している他の食材で、酵素の生成を妨げることができます。