シャンパンの泡のひみつ

シャンパンとは

シャンパンとはフランス・シャンパーニュ地方で作られるスパークリングワインです。

シャンパンの泡の原因は二酸化炭素です。発泡はシャンパンの特徴であり、二酸化炭素が含まれることで、口当たりが軽やかに仕上がっています。

泡の多いシャンパンが一般的ですが、泡の少ないシャンパンもあります。これは「ブリュット・ゼロ」と呼ばれ、瓶詰め前に二酸化炭素を完全に抜き取ったもので、非常に澄んだ味わいが特徴です。

シャンパンに泡が立つ理由は、二次発酵があるからです。生産工程において、シャンパンに最初に二酸化炭素を含ませた後、再び瓶詰めを行い、発酵が再び起こるのです。

泡の持続時間は、シャンパンの品質やタイミングによって異なります。一般的には、高品質のものほど泡持ちが良いとされています。開栓後は、泡の持続時間が短くなるため、冷やしながら早めに飲むのがおすすめです。