カツオブシで知られる“カツオ”はマグロの仲間ではない？！

豆知識１：カツオとは？

カツオとは、日本を中心に広く食用とされる魚の一種です。カツオの特徴は、体形が細長くて平べったく、両側に長い鰭を持っていること。また、背中側が暗褐色から青紫色で、腹側が白っぽくなっています。カツオは、鮮度が非常に重要で、身が固くなったものは美味しくありません。

豆知識２：カツオはマグロの仲間ではない？！

カツオは、一般に「カツオマグロ」と呼ばれており、マグロの仲間だと思われがちですが、実はそうではありません。カツオは、尾びれが2本ある「カツオ科」という独自の科に分類されており、マグロとは別の仲間です。ただし、マグロと同様に非常に大型の魚で、長さ1m以上に達することもあるため、混同されることが多いのです。

豆知識３：カツオ革命！スシロー発祥の地は・・・？

スシローといえば、回転寿司の代表的なチェーン店として全国展開していますが、実はスシローの発祥の地は、カツオで有名な鰊御殿場漁港周辺にあります。当時、スシロー創業者の杉野一がカツオの安定供給を図る為に、鰊御殿場漁港で直接魚を仕入れ、回転すしを始めたことが、スシローの起源です。現在でも、鰊御殿場漁港周辺にはスシローの工場や研修施設があるため、カツオに関する研究も盛んに行われています。