「酸味のキング」と呼ばれる柑橘類、ユズの特徴とは？

ユズとは

日本原産の柑橘類の一種で、黄色い果皮と小さな種が特徴的です。酸味が強く、そのまま食べるよりも調味料として使われることが多いです。

ユズは非常に強い酸味があり、レモンやライムを遥かに超える酸味を持っています。そのため、「酸味のキング」と呼ばれているのです。ただし、その強い酸味に加えて、香りも非常に高く、独特の風味があるため、和食の調味料としても広く使われています。

ユズにはビタミンCやポリフェノール、カルシウムなどの栄養素が豊富に含まれています。また、リモネンやリナロールなどの成分が含まれるため、抗酸化作用や殺菌作用があるとされています。

ユズは古代中国から日本に渡ってきたとされています。日本では古くから薬草としても利用され、平安時代には漢方薬としても使われていました。その後、室町時代には料理にも使われるようになり、江戸時代には庶民の味として広く普及しました。