「たくあん」はなぜピンク色なのか？

たくあんの歴史

たくあんは、日本で古くから作られている漬物のひとつです。もともとは、中国から伝わった漬物の一種で、江戸時代にはすでに日本でも広く作られるようになっていました。

ピンク色の理由

たくあんがピンク色になるのは、漬け汁に含まれる赤紫色のアントシアニンという色素の影響です。

アントシアニンは、赤紫や青色を示す色素で、フラボノイドというポリフェノールの一種です。たくあんの漬け汁に含まれるアントシアニンは、にんじんに含まれるカロチンと反応してピンク色になるのです。

効果的な摂取方法

たくあんには、ビタミンCや食物繊維が豊富に含まれているため、健康に良い影響を与えます。

効果的な摂取方法は、塩分を取り過ぎないように注意しながら、ご飯にのせたり、鍋物に入れたりすることです。また、たくあんに含まれる乳酸菌が腸内環境を整えるため、腸内環境を整えたいときにもぜひ取り入れてみてください。