カレーのルーはなぜルージュ色なのか

ルーの成分

カレールーの主成分は、小麦粉や油脂、スパイス類などが混ぜ合わされたものです。

ルージュ色になる理由

カレールーがルージュ色になるのは、主に「カラメル色素」と呼ばれる添加物によるものです。

カラメル色素は、糖類を加熱することによって生成されます。カレールーの製造工程で、糖類を加熱し過ぎることによって、カラメル色素が生じてしまうため、ルージュ色になるのです。

ルーの色彩による評価

ルーの色彩には、美しさや美味しさに対する印象が大きく関わっています。

そのため、カレー店やレストランでは、ルーの色味にこだわり、色の調整をしっかりと行っているところが多いです。

まとめ

カレールーがルージュ色になるのは、カラメル色素によるものであることがわかりました。ルーの美しさや美味しさには色彩の重要性が大きく関わっているため、カレー店やレストランでは色の調整にもこだわりがあります。