世界最古のお酒は、中国の黄酒

黄酒の歴史

黄酒の歴史は、中国の殷代（紀元前1600年頃）に遡ります。殷代の王室によって造られ、歴史書『易経』にも記述されています。黄酒は、「黄」色がかった褐色をしており、米や麦、米こうじ、水で作られます。

黄酒の製法

黄酒は、まず原料の米や麦を蒸し、火入れして冷ますことで、麹菌を加えます。麹菌が米や麦のでんぷんを糖化し、アルコールが発生します。その後、熱を加えながら2か月程度発酵させます。

黄酒の健康効果

黄酒には、アミノ酸や酵素、ビタミンなどが含まれます。また、黄酒に含まれる「黄酒糟」という発酵後の残りかすには、美肌や美白に効果的な成分が含まれています。

また、黄酒には、健胃や解毒効果、風邪の予防に役立つといわれています。近年では、高脂血症や生活習慣病の予防にも効果があるという報告がされています。