日本のお茶には「深蒸し茶」と「浅蒸し茶」の二種類が存在します

深蒸し茶

深蒸し茶は、新芽が出る春に摘まれた茶葉を用いて作られるお茶です。茶葉を蒸し器で蒸す時間が長く、温度も高いため、茶葉に含まれるアミノ酸の含有量が増し、旨味成分が豊富になります。香りは爽やかで、味わいは甘みがあり、濃厚です。煮出す際の湯温は約80度が適切です。

浅蒸し茶

一方、浅蒸し茶は、夏に摘まれた茶葉を用いて作られるお茶です。蒸す時間が短く、温度も低くなります。そのため、旨味成分は少なく、香りの部分が際立ちます。味わいは深蒸し茶と比べるとスッキリしています。煮出す際の湯温は約70度が適切です。

深蒸し茶と浅蒸し茶は、双方の特徴を活かしたブレンドも多くあります。また茶葉によっても、深蒸し茶としても浅蒸し茶としても利用することができるため、茶摘みの時期や品種によって味わいが異なるお茶も楽しむことができます。