フランス料理の豆知識

1. ブイヤベースは漁師のスープから生まれた

フランス南部の港町の漁師たちが、余った魚を使ってスープを作ったのが、ブイヤベースの発祥です。今では高級なフランス料理として知られていますが、もともとは貧しい漁師たちが作った食べ物だったのです。

2. マカロンとマクロンは同じ言葉

フランス菓子のマカロンは、英語圏では「macaroon」と書かれることが多いですが、実は「macaron」が正しいスペルで、正しく発音すると「マクロン」となります。

3. オマール海老は贅沢な食材

オマール海老は、フランスの高級料理店でよく使われる贅沢な食材です。しかし、その高い価格には理由があります。オマール海老は、成長にかなりの年月を要し、その間に脱皮を13回も繰り返します。また、成熟したオマール海老は卵を産まず、自然に繁殖しないため、漁獲量も制限されています。

4. クレームブリュレはフランス以外で考案された

クレームブリュレは、フランス料理として有名ですが、実はフランス以外で考案された料理です。16世紀のイングランドで、王室の料理人が作ったプディングに似たデザートが原型とされています。フランスでクレームブリュレとして広まったのは19世紀頃です。