クイッと冷えたビールの泡はなぜ美味しいのか？

第一に、泡に含まれる二酸化炭素がポイント

ビールの泡には、コップの中に溶け込んでいる二酸化炭素が含まれています。この泡が喉を通ると、二酸化炭素が気道を通過するため舌の上で爽快感を与えます。この感覚が、クイッと冷たくビールを飲む醍醐味の一つです。

第二に、泡が香りを引き立てる

ビールの泡が、香りを引き立てます。泡は、麦芽やホップの風味を含み、舌と鼻から同時に感じるため、ビール本来の香りを強調します。

第三に、口当たりが柔らかくなる

泡の存在感が、舌にやさしい口当たりを生み出します。ビールが泡立つ理由は、マンガンの活性化です。麦汁に含まれているマンガンが、発酵の途中で二酸化炭素に変化するため、泡が発生します。この泡が、ビールを滑らかに飲みやすくしてくれます。

まとめ

クイッと冷えたビールの泡は、美味しさを引き立ててくれるポイント。二酸化炭素が爽快感を与えたり、香りを強調してくれたり、口当たりを滑らかにしてくれます。ビールを飲む際には、泡がある方が美味しく感じるという人も多いです。