世界最古の料理として知られる「食塩漬け肉」に関する豆知識

1. 食塩漬け肉の歴史

食塩漬け肉は、現在でも様々な国で愛される食材だが、その歴史は古い。実は、食塩漬け肉は、世界最古の料理として知られている。

紀元前3000年頃のエジプトでは、ミイラ化した死者に食物を供えるため、肉を食塩漬けにする方法が用いられていた。また、古代ローマ時代には、軍人たちの糧食として大量に製造され、使用されていた。

2. 食塩漬け肉の効果

食塩漬け肉は、保存効果が極めて高い。塩分によって菌の繁殖を防ぎ、長期間保存することができる。また、肉の旨味が凝縮するため、非常に風味豊かな味わいが楽しめる。

また、塩分によって肉中に含まれる水分が失われ、燃焼熱量が高めになるため、古代ローマの軍人たちは、長期の遠征に必要なエネルギーを食塩漬け肉から取っていたとされている。

3. 日本の食塩漬け肉

日本でも、古くから保存食として食塩漬け肉が存在していた。特に江戸時代には、塩漬け鮭と共に江戸っ子の食卓に欠かせない存在となっていた。

現代の日本では、近年食肉としての需要が高まり、さまざまな種類の食塩漬け肉が販売されている。特に、「ベーコン」と呼ばれる豚肉の食塩漬け肉は、世界中で愛される定番の食材となっている。