コーヒーの渋みは渋み成分のカテキンによるもの

豆知識

コーヒーを飲むと口の中に渋みが感じられることがあります。この渋みは、コーヒーに含まれる渋み成分のカテキンによるものです。カテキンは、コーヒーに含まれるポリフェノールの一種で、紅茶にも多く含まれています。

カテキンは抗酸化作用があり、健康に良いとされていますが、過剰に摂取すると体に悪影響を与えることもあります。また、コーヒーに含まれるカフェインと一緒に摂取することで、カフェインの吸収を遅らせるため、コーヒーのパフォーマンスを高める効果があります。

関連する豆知識

コーヒーの香りや味は、コーヒー豆の品種や焙煎の仕方によって異なります。また、コーヒーの味や香りには、1000種類以上の化合物が関係しており、科学的にも複雑なものです。

まとめ

コーヒーの渋みは、コーヒーに含まれる渋み成分のカテキンによるものである。カテキンは、健康に良い作用があるが、過剰に摂取すると悪影響を与えることもあり得る。コーヒーには、香りや味に影響する化合物が1000種類以上含まれており、繊細で複雑なものである。