万能調味料、ケチャップの起源

ケチャップとは

ケチャップとは調味料の一種で、主にトマトや果物を原料として、酸味と甘味のバランスが調整された非常に万能な調味料です。西洋の文化においては、ケチャップはフレンチフライやハンバーガーなどのファーストフードに欠かせない存在です。

ケチャップの起源は、中国の「醤油」とされています。17世紀ごろにはすでに中国全土で広く使われていた調味料で、原料としては豆や麦、小魚などが用いられていました。そして、この「醤油」がイングランドに伝わった際、トマトを加えることで「トマトケチャップ」という新しい調味料が開発されました。

近代的なトマトケチャップの起源にまでさかのぼれば、江戸時代にまでさかのぼることができます。江戸時代には、「ケチャップ」という調味料がすでに存在し、「醤油」と同様に味噌や魚醤などを原料に作られていました。

ケチャップは、中国の「醤油」をベースに、トマトや果物を加えて洋風化した調味料です。江戸時代から存在していた「ケチャップ」は、今と全く違う味わいを持っていましたが、その原型が現在のトマトケチャップの誕生につながりました。