「白さびないお米」はなぜ白さびないのか？

背景

ご飯は日本人にとって欠かせない食べ物の一つですが、保存には注意が必要です。特に、お米は湿気や虫の被害を受けやすく、保存に苦労することがあります。そこで、「白さびないお米」という商品が販売されています。このお米は、一般的なお米とは違い、白さびになりにくく長期保存が可能なのです。

理由

白さびとは、お米の外側に白いカビが生える現象のことです。これは、お米に含まれる水分が多く、湿度の高い環境下で保存されているために発生します。そして、お米の中にカビが入り込むことで、食品衛生上の問題も生じます。

白さびないお米は、その名の通り、白さびにならないお米です。その理由は、特殊な加工技術が用いられていることによります。お米を高温で蒸し、それを急速に冷却することで、お米の表面に付着していた菌類やカビ類を死滅させることができます。さらに、その後に行われる真空包装により、お米の内部に空気が入らず、酸化を防ぐことができます。

まとめ

「白さびないお米」とは、白さびになりにくく長期保存が可能なお米のことです。特殊な加工技術により、カビや菌類を死滅させ、真空包装によって酸化を防止することができるため、長期保存に適しています。おいしいお米を長く食べたいという方には、ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。

参考文献：

「白さびにならない高級米」とは？長期保存も可能!