日本の和菓子「ようかん」の歴史について

起源

ようかんは、平安時代の920年に発明されたとされています。当時、宮中のお茶請けとして食されていた「きな粉餅」に、蛋白質を加えたものが初めて作られたことから始まります。

変遷

平安時代には、「羊羹」と呼ばれていたようかんは、室町時代までに多様化し、小豆を使用した「あんかん」と、小豆・白餡・緑茶などを混ぜた「練り切り」が生まれました。

江戸時代には、「ようかん手延べ」が誕生し、より深い味わいと食感が追求されました。また、地域によっても独自のようかんが作られるようになりました。

現在

現代では、モダンなデザインのようかんも登場し、若い世代からも愛される和菓子となっています。また、栄養価の高さから健康志向の高い人たちにも人気があります。

最近では、バラエティ豊かな味わいや形状のようかんも開発されており、ショップやスーパーなどで手軽に手に入れることができます。