蜂蜜は保存が効く理由

蜂蜜の成分

蜂蜜は、主成分が果糖とブドウ糖である糖分の他に、各種酸、酵素、ポリフェノール、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質等々、様々な成分が含まれています。

蜂蜜は、密封された状態で常温で保管すると、何年も保存がききます。その理由としては、蜂蜜に含まれる糖分が水分を吸収するので、細菌やカビが繁殖することがないためです。

ただし、蜂蜜を開封した場合は別です。直射日光を避け、風通しの良い場所に保管し、なるべく早く使い切ることが大切です。

蜜蜂は、巣の中にある花粉や蜜の量や品質などを、腹に溜めた蜜腺から分泌される特殊な蜜蜂の腺分泌液であるフェロモンを使って、巣の仲間に伝えます。

その方法のうち、最も有名なのは「蜜蜂の踊り（ワギング・ダンス）」です。蜂蜜を採集して帰ったハチが、巣の中で特殊なダンスを踊ることで、花の場所や、距離、方向を伝えています。