鮭とサーモンは違う

鮭とは

鮭（さけ）は、サケ科に属する淡水および海水に生息する魚の総称です。日本では、ニシン科に属するマスに似たアメマスやヤマメを鮭と呼ぶこともあります。

サーモン（salmon）とは、北海道やアラスカなど北極圏の冷えた海の寒流に生息する、別種の魚です。日本語では「サーモン」として知られています。

鮭とサーモンは、外見がよく似ていますが、小さな違いがあります。肉の色が異なることが最も大きな違いのひとつです。鮭は体内でアスタキサンチンを生成するため、肉の色が赤いです。一方、サーモンはアスタキサンチンを体内で生成することができないので、肉の色はオレンジ色やピンク色です。

これらの違いにより、鮭とサーモンの味も異なります。鮭の肉は、サーモンに比べて脂が少なく、肉質が締まっています。鮭の味はマイルドで、白身魚に近い味わいです。一方、サーモンの肉は脂が多く、柔らかく、プリプリとした食感があります。サーモンの味は強く、独特なフレーバーがあります。

鮭とサーモンは、似ているようで異なる魚です。肉の色や味が異なるため、料理の用途も異なります。鮭はマイルドで白身魚に近い味わいなので、塩焼きや照り焼きなどに適しています。一方、サーモンは風味豊かで、焼いたり、シュウマイやサンドイッチなどに加工するのに最適です。