紅玉りんごが赤い理由

概要

紅玉りんごは、その名の通り鮮やかな赤色が特徴的なリンゴの品種の一つです。しかし、何故このように鮮やかに赤く色づくのでしょうか？

詳細

実は紅玉りんごの赤い色は、寒さによって引き起こされる「アントシアニン」という色素によるものです。リンゴは温暖な気候に育つため、そのままだとあまり赤く色づかないのですが、寒暖差が大きい気候で育った紅玉りんごは、温暖な地域で育ったリンゴよりもアントシアニンが豊富に含まれ、その結果、非常に鮮やかな赤色になるのです。

また、紅玉りんごは中身も色鮮やかで、果肉が赤く色づいていることも特徴的です。これは、リンゴの品種によって色が変わる「ポリフェノール」という成分によるものです。紅玉りんごには特にこの成分が多く含まれているため、果肉まで鮮やかな赤色になるのです。

まとめ

紅玉りんごは、アントシアニンとポリフェノールによって、非常に鮮やかな赤色になります。寒暖差の大きい気候で育てられることが多く、温暖な地域で育つリンゴよりも特徴的な赤色をしています。また、果肉も色鮮やかで、見た目も美しいリンゴの品種の一つです。

参照元：ハフポスト日本版