なんと噛むと甘くなる？！　〜パイナップルの驚くべき事実〜

パイナップルを噛むと酸味が消える理由

パイナップルは、酸味の主成分であるブロメリンという酵素を含んでいます。この酵素は、タンパク質を分解する作用があります。そして、口の中に入ったと同時に、タンパク質を分解し始めます。

タンパク質を分解することで、酸味の主成分であるクエン酸やリンゴ酸が分解され、味がまろやかになるのです。

また、パイナップルには、ビタミンCやマンガン、食物繊維などが豊富に含まれています。ビタミンCは、免疫力向上や美肌効果があるとされ、マンガンは骨を強化する効果があるとされています。食物繊維は、便秘解消などの効果が期待されています。

パイナップルを選ぶときは、甘さが強いものを選ぶのがおすすめです。そして、熟しすぎていないものを選ぶことも重要です。熟しすぎていると、食感がねちっこくなってしまいます。

パイナップルに含まれるブロメリンは、タンパク質を分解するため、舌や口の粘膜を傷つけることがあります。そのため、食べ過ぎには注意が必要です。また、ブロメリンは加熱によって壊れやすいため、加熱調理をした場合は、傷つきにくくなっています。

以上、パイナップルの驚くべき豆知識でした！パイナップルが甘くなる仕組みや、選び方、注意点など、これまで知らなかったことがたくさんありましたね。