日本の食文化として角煮は珍しい

豚の角煮は正しくは「角あぶら」と呼ばれる

豚の角煮は、豚の骨付き腹肉を煮込んだ料理です。しかし、一般的に「角煮」と呼ばれることがありますが、正しくは「角あぶら」と呼ばれます。これは、脂肪が角のように立つことから名付けられました。

豚肉を煮込むのは世界的には珍しい

豚肉を煮込んだ料理は、世界中にあります。しかし、日本のように角煮のように豚肉を煮込んで作る料理は世界的には珍しいです。欧米では、豚肉は主に焼いたり、揚げたりする料理が中心です。

角煮は元々は「下剤」として使われていた

角煮が元々「下剤」として使われていたという説があります。江戸時代に、豚や牛などの脂肪を取り出し、それを加工して薬として使われたという記録が残っています。その後、薬としての需要がなくなり、食材として広まったとされています。