ミートボールの起源はスウェーデン？イタリア？

イタリアの伝統料理「ポリッジャータ」から発展したミートボール

ミートボールと言えば、イタリアン料理の代表的なメニューの一つとして知られています。しかし、実はその起源はスウェーデンだとする説もあります。

とはいえ、一般的にはミートボールはイタリアから伝わった料理だとされています。少なくとも15世紀には、イタリアの食文化において、肉や魚をすりつぶしたパルメジャーノ・レッジャーノやパン粉、卵、ミルクなどを混ぜ合わせて、小さな球状に成形して焼いた「ポリッジャータ」という料理が存在していました。

このポリッジャータが時代と共に他の地域に伝わり、アメリカ合衆国では「スパゲッティ・アンド・ミートボール」が一般的な家庭料理として定着しました。

スウェーデンのミートボールはどんな味？

一方、スウェーデンのミートボールは、ビーフやポーク、またはその両方を使って作られることが多く、玉ねぎやパン粉、牛乳などと混ぜ合わせます。これにスウェーデンの伝統料理「クラーケンスープ」と一緒に食べることが一般的です。

スウェーデンのミートボールは、肉を繊細に仕上げるフレンチ・カトレットに対して、よりシンプルでボリューム感のある味わいが特徴です。

「IKEAのミートボール」は世界で愛される味

また、ミートボールを大量生産し、世界中の人々から愛されるようになったのは、スウェーデンの家具メーカー「IKEA」のミートボールです。IKEAのミートボールは、ビーフとポークの挽肉に、オニオン、ニンニク、パン粉、卵、牛乳、香辛料、そしてIKEA独自のグレービーソースを加えたもので、全ての原材料は持続可能な方法で作られています。

世界中で愛されるIKEAのミートボールの味わいは、おそらくスウェーデンのミートボールが起源となっていると言っても過言ではないでしょう。