「マクドナルドのポテト」に秘密がある！

マクドナルドのポテトは、ケンタッキー州産の特別な種類のジャガイモを使用している

マクドナルドのポテトはその味わいやサクサク感で、多くの人々から愛されています。しかし、その秘密は一般的なジャガイモではなく、ケンタッキー州産の「アメリカン・ポテト」を使用しているというところにあります。このポテトは、食感や風味に優れ、フライにしてもジャガイモ本来の風味が残りやすいため、マクドナルドが採用しているのです。

マクドナルドのポテトは、輸送中に冷やされているため、フライが上手く作れる

マクドナルドのポテトは、生の状態で焼かれる訳ではありません。ジャガイモは一度冷蔵庫で冷やされてから、輸送されます。この冷却作業により、ジャガイモの澱粉が変化し、火を通すことで、よりサクサク感がでるようになります。

マクドナルドのポテトは、天日で乾燥させることで、風味を引き出している

マクドナルドのポテトは、じっくりと天日で乾燥させることで作られています。この作業により、澱粉質と炭水化物の含有量が減り、より美味しいフライができるようになるとともに、風味も豊かになるとされています。

マクドナルドのポテトには、添加物が使われている

マクドナルドのポテトには、添加物が含まれています。これは、風味や色合いを安定させ、ジャガイモがフリーズドライ状態で輸送される中で、品質保持のために必要なものです。添加物には、タピオカデキストリンやアルギン酸ナトリウムなどが使用されており、これらは食品表示にも明記されています。

まとめ

マクドナルドのポテトには、特別なジャガイモや輸送中に冷却させたり、天日干しをしたりすることで独特なサクサク感や風味が生まれます。また、品質保持のために添加物も使われていることが分かりました。