「油と水は混ざらない」は本当か？

「油と水は混ざらない」という言葉を聞いたことがある人は多いでしょう。しかし、この言葉は本当なのでしょうか？

油と水の性質

まず、油と水の性質を確認してみましょう。油は疎水性であり、水は親水性です。疎水性とは、水と親和性が低く、水と混ざりにくい性質を指します。一方、親水性とは、水と親和性が高く、水と混ざりやすい性質を指します。

油と水を混ぜると、まず表面に薄い膜ができます。これは油と水の間にある薄い層で、この層を「分子膜」と呼びます。分子膜は油と水を仕切る役割を持ち、混ざりにくい状態を保ちます。

しかし、混ぜ続けると油と水は混ざり合います。このとき、油と水は強制的に混ざらされているわけではありません。実際には、油と水が小さな「液滴」と呼ばれるものに分かれ、液滴同士が混ざり合うことによって、混ざり合ったように見えます。

つまり、「油と水は混ざらない」は正確ではありません。油と水が混ざり合う過程には、分子膜や液滴などが関わっています。ただし、油と水は性質が異なるため、完全に混ざり合うことはできません。