日本の食用マメの歴史

豆の歴史

日本においては、豆は古くから食用にされていました。弥生時代には、現在の刈谷市周辺にある石器から、大豆が食されていた証拠が発見されています。江戸時代には、枝豆や大豆が食卓でよく見られるようになっています。

食用マメとは、大豆、小豆、さやえんどうなど、種類が様々なマメの中でも、食用として栽培・利用されるものを指します。食用マメは、古くは豆腐や味噌などの製造に使用されていましたが、現在では様々な食品に利用されています。

日本の食用マメの生産量は、年々減少しています。2019年には、大豆・小豆・さやえんどうなどの合計で、約27万トンとされています。近年では、健康ブームの影響から、大豆をはじめとした食用マメの需要も増えており、古くから日本で生産されている食用マメに注目が集まっています。

大豆はアジア原産の植物で、古くから健康に良いとされています。一方、小豆は南米原産の植物で、和菓子の材料として有名です。また、さやえんどうは、胡豆（フヌ）とも呼ばれ、中国原産の植物です。

以上、日本の食用マメの歴史、食用マメとは、生産量、そして豆知識についてご紹介しました。