ビタミンCは熱に弱い

概要

ビタミンCは、体内で生成できない必須栄養素であり、健康維持に欠かせない栄養素のひとつです。しかし、ビタミンCは熱に弱いため、加熱調理によって破壊され、摂取できなくなることがあります。

詳細

ビタミンCは、身体に必要不可欠な水溶性ビタミンのひとつであり、免疫力の向上や鉄分の吸収を促進するなど、さまざまな健康効果が期待されています。

しかし、ビタミンCは熱に弱いため、加熱調理によって破壊され、摂取できなくなることがあります。例えば、レモンやオレンジなどの柑橘類に含まれるビタミンCは、加熱すると急速に分解され、食品中のビタミンCの量は熱によって減少してしまいます。

一方で、生野菜や果物、野菜ジュースなど、生のまま召し上がることで、ビタミンCを十分に摂取することができます。また、加熱する場合は、できるだけ低温で加熱するか、調理時間を短くするなどの工夫が必要です。

まとめ

ビタミンCは熱に弱いため、加熱調理によって破壊され、摂取できなくなることがあります。生の野菜や果物、野菜ジュースなどを摂取することで、ビタミンCを十分に摂取することができます。加熱する場合は、できるだけ低温で加熱するか、調理時間を短くするなどの工夫が必要です。