青い卵を産む「オーストラロープ」の秘密

オーストラロープとは

オーストラロープとは、アメリカ原産の鶏の品種です。特徴は、毛色が褐色で体が大きく、顔に赤い羽があることです。

オーストラロープが産む卵は、他の鶏が産む卵とは一味違います。なんと、青い卵を産むのです！

この青い卵の原因は、卵の殻に含まれる「ビルバリン」という物質です。オーストラロープの卵殻には、このビルバリンが豊富に含まれており、そのために青い卵を産むことができるのです。

青い卵といえば、日本ではまだ珍しいかもしれませんが、実は、南アメリカ原産のグアンは、青い卵を産む鶏の先祖であるとされています。

青い卵ですが、食べても安心です。色が変わっているだけで、味や栄養価は他の卵と変わらないため、どんな料理にも使うことができます。

しかし、青い卵に含まれるビルバリンには、コレステロールの低減に効果があるとされています。また、その青い色から、見た目がとても美しい料理を作ることができます。