世界最古のマヨネーズは日本で誕生した？

マヨネーズの歴史

マヨネーズは、フランス発祥のソースとして有名ですが、実は日本にも独自のマヨネーズがあります。マヨネーズの発祥については諸説ありますが、一般的には18世紀のフランスで考案されたとされています。19世紀にアメリカに伝わり、アメリカ風のマヨネーズが作られるようになったという経緯です。

日本独自のマヨネーズ

日本のマヨネーズは、アメリカ風のものとは違い、酢と卵黄、油を混ぜたものが基本となっています。また、日本では卵黄を加熱処理することで、細菌などの危険物質を除去してからマヨネーズを作ることが普通で、独自のレシピが確立されています。

日本で最初に作られたマヨネーズ

さて、このように日本独自のマヨネーズがあるわけですが、実は日本で最初にマヨネーズが作られたのは、驚くことに江戸時代のことです。江戸時代にはオランダ商館との交流があり、オランダ軍艦から輸入されたローストビーフに、酢と卵黄を混ぜたソースがかけられて出されたことがあったそうです。これが日本で最初にマヨネーズが作られたきっかけとなったとされています。

まとめ

マヨネーズは、フランスを発祥とするソースですが、日本にも独自のマヨネーズがあります。日本独自のマヨネーズは、酢と卵黄、油を混ぜたものが基本で、卵黄を加熱処理することで独自のレシピが確立されています。また、驚くことに、日本で最初のマヨネーズが作られたのは江戸時代だったということです。