コーヒーの成分には苦味成分がある理由

はじめに

コーヒーは、世界中で親しまれている飲み物です。ところが、コーヒーには苦味があるため、苦手な人もいます。この苦味成分が、どのようにしてできるのか、今回はご紹介します。

コーヒーには、カフェインやテオブロミン、テオフィリンといった苦味成分が含まれています。特に、カフェインが豊富に含まれているため、コーヒーの苦味はカフェインによるものが大きいと言われています。

コーヒーの苦味成分ができる理由は、酸化が原因です。コーヒー豆を焙煎する際に、豆が熱せられることで酸化反応が起こります。この酸化反応によって、コーヒー豆に含まれるタンニンという成分が変化し、苦味を生み出すのです。

苦味を和らげる方法は、以下の通りです。

・ブラックコーヒーの場合は、砂糖やミルク、ハチミツなどを加える
・焙煎度合いの浅い豆を使う

また、最近では、苦味を和らげたい人向けに、苦味が少なくマイルドな味わいのコーヒー豆も販売されています。

コーヒーには、苦味成分が含まれていますが、その苦味成分ができるのは、豆の酸化によるものです。苦味を和らげる方法として、砂糖やミルクを加えたり、焙煎度合いの浅い豆を使ったりすることができます。