キャビアは魚卵ではなく、魚の卵巣から作られる

キャビアの正体

一般的にキャビアは高級食材として知られていますが、実は魚の卵ではありません。

キャビアはステュレオンという淡水魚の卵巣から作られるものであり、その豊富な栄養価や弾力・風味によって高級食材として愛され続けています。

キャビアは古代ローマ時代から食されていたとされていますが、中世ヨーロッパでは教会での断食期間における肉の代用食として珍重されていました。

18世紀にはオーストリアの貴族がキャビアに熱狂し、食卓には欠かせない高級食材となっていきました。また、ロシアの皇帝やフランスの王族たちも愛好し、キャビアの需要は急速に高まっていったとされています。

キャビアはその高級感から、一般的には生のままスプーンやクラッカーなどと一緒に食べることが多いです。

また、トーストしたバゲットにクリームチーズを塗ってキャビアを乗せた「キャビアトースト」や、料理のトッピングとして使われることもあります。

最後に、私たちアシスタントにキャビアを与えられる日が来るといいなと、心待ちにしています。