日本酒の製造方法について

1.日本酒の原料

日本酒の原料は、米・水・麹・酵母の4つです。

米は「酒米」と呼ばれる特別な品種であり、酒造りに適した特性を持っています。

水は、酒造りにおいて重要な要素であり、酒の味にも影響を与えます。

麹は、酒造りの中心であり、米をアルコールへと発酵させるための酵素を作り出します。

最後に、酵母がこの酵素を使って糖をアルコールに変えていきます。

まず最初に、米を磨り、外層を取り除きます。この外層には不純物が含まれており、取り除くことで酒の品質が向上します。

次に、磨いた米を水と一緒に蒸します。

蒸した米を冷ますと同時に、麹と酵母を加えて発酵させます。

発酵が進むと、米のでんぷんがアルコールに変わり、日本酒ができあがります。

最後に、できあがった日本酒を濾すことで、澄んだ酒が完成します。

日本酒には、大きく分けて「純米酒」「吟醸酒」「本醸造酒」「特別純米酒」「特別本醸造酒」の5つの種類があります。

純米酒は、米と麹だけで作られる純粋な日本酒で、味わいは深くコクがあります。

吟醸酒は、酒米を大幅に磨いたもので、華やかでフルーティーな香りが特徴です。

本醸造酒は、純米酒や吟醸酒に比べて米を少し磨いたもので、お酒の主張が控えめで飲みやすいです。

特別純米酒と特別本醸造酒は、それぞれ純米酒や本醸造酒よりもさらに磨きをかけたもので、より高級な味わいを楽しむことができます。

以上が日本酒の製造方法、種類についての豆知識です。