お茶の渋みって何が原因？

渋みの成分

お茶の渋みは、主にカテキンという成分によって引き起こされます。カテキンは抗酸化作用があり、体に良いとされる成分ですが、口の中に長くとどまると苦く感じることがあります。

そのため、渋みの強いお茶は苦手な人も多いかもしれません。しかし、カテキンには、抗酸化作用以外にも、体内の脂肪燃焼効果や、血管を広げる作用などがあるので、飲み続けることで健康効果が期待できます。

渋みの少ないお茶を作るには、抽出時間と温度に注意することが大切です。お茶に含まれるカテキンは、時間や温度が高くなるほど出やすくなります。

抽出時間は、一般的に緑茶で1～2分、煎茶で30秒～1分、紅茶で3～5分が適当です。また、温度も高過ぎず低過ぎずの70℃～80℃がベストです。

渋みの少ないお茶の種類としては、煎茶や玉露、白茶などが挙げられます。これらのお茶は、茶葉を摘む時期や製造方法によって、カテキンの含有量が調整されています。

特に、新茶の季節に摘まれた一番茶は、葉も柔らかくカテキンの含有量も少ないので、渋みが少なく飲みやすいお茶になります。