なぜ日本でビールは容器によって味が違うのか

造り方の違い

日本のビールは、大きく分けて二つの造り方があります。一つは「上面発酵製法」、もう一つは「下面発酵製法」です。上面発酵製法は、ビール酵母を容器の上部に浮かせたまま発酵させる方法で、下部の炭酸ガスが上にあがってくるという性質を利用しています。一方、下面発酵法は、逆にビール酵母を容器の底に沈めて発酵させます。

容器の違い

ビールは、その造り方に加えて、容器によっても味が異なります。最も一般的なビール容器といえば、缶と瓶ですが、それぞれの容器にはそれぞれの特性があります。缶ビールは、密閉性が高く、光を通さないため、鮮度が長持ちするという特徴があります。また、酸素に触れずにビールを飲めるため、味の変化が少ないという利点もあります。一方、瓶ビールは、光が透過するため、光による変質が起こることがありますが、瓶の中を見ることができるため、色や透明度がわかりやすいという特長があります。

味の違いは好みの問題

ビールの容器による味の違いは、造り方や品質以外にもありますが、基本的には好みの問題です。缶ビール派と瓶ビール派に分かれることもありますが、それぞれの特徴を理解して、その時の気分やシチュエーションにあわせて、適切なビールを選ぶと、よりおいしいビールが楽しめます。