ハチミツは保存料として使用される

ハチミツの特性

はちみつには保存料として優れた特性があります。このため、古代エジプト時代から保存料として利用されてきました。はちみつに含まれる糖分は腐敗を引き起こす微生物が生きていけない環境を作るため、食品の腐敗を防ぐ効果があります。また、はちみつは酸度が低いため、菌が繁殖する環境となりにくいという特性もあります。

ハチミツの利用例

はちみつの保存効果を利用して、調味料やジャム、コンフィチュールなどに使われています。特に、ジャムやコンフィチュールではフルーツ自体に保存効果がないため、はちみつを入れることで長期間保存が可能となります。

また、はちみつに含まれる酸味や風味を活かして、お酢やワインに加えることで味のアクセントとして使われることもあります。

注意点

ただし、はちみつを使った料理は長期間の保存には適していません。はちみつに含まれる水分や微生物によって、長期間保存すると味が変わり、変色や発酵が起こる場合があります。また、糖質が多く含まれるため、過剰摂取には注意が必要です。