ユニークな日本の食べ物-鮎の塩焼きについて

豆知識1：鮎とは

鮎は、日本固有種の「ヤマメ」から進化したと言われる魚で、夏から秋にかけて日本全国の清流に遡上してくる、山の宝石と呼ばれる美味しい魚です。

豆知識2：鮎の塩焼きとは

鮎の塩焼きは、新鮮な鮎に塩をまぶして直火でじっくりと焼き上げた、日本の夏の風物詩の一つです。鮎は濃い味や香辛料との相性が抜群であり、その特有の香ばしい風味と肉厚で箸で簡単に食べられる柔らかさは、子供からお年寄りまで幅広い世代に愛されています。

豆知識3：鮎の脂は美容にも効果がある

鮎の肉には不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、血液の循環を促し、美容や健康にも効果があるとされています。また、洗浄が難しい砂ずりを食べることで歯垢の除去にも役立ち、健康的な歯茎に導くことができます。

豆知識4：鮎の供養

災いを防ぎ家内安全を祈願するために、威勢のいい「あゆ、あゆ！」という掛け声で、鮎を沢山捕まえるための「あゆ漁」が行われてきました。現在では、鮎や河川に関連する産業の発展と環境保全の必要性などから、河川の管理を通じて「あゆの保護・増殖」を目的として行われ、捕獲制限や法令が設けられています。また、秋のお彼岸には「鮎の供養」という風習があるそうで、この時期には多くの地域で鮎の供養が行われます。