世界一辛い物質は「カプサイシン」ではなく「レシノール」

カプサイシンよりも辛い

一般的に辛さの指標とされる「スコヴィル値」で、辛さを測ると「カプサイシン」が1,500万スコヴィルとされています。しかし、実はもっと辛い物質があります。

レシノールのスコヴィル値

「レシノール」という物質があり、そのスコヴィル値は9,000万から1億と言われています。レシノールはジャガイモやアーモンド、キク科植物などに含まれており、辛味の原因となっています。

レシノールの毒性

しかし、レシノールにはカプサイシンよりも強い毒性があります。体内に入ると、やけどのような痛みや症状が現れます。厳格に言えば、レシノールは食品として摂取することはできません。

まとめ

世界一辛い物質は、カプサイシンではなくレシノールということが分かりました。しかし、レシノールは食品として摂取することができず、毒性が強いため、注意が必要です。