蜂蜜に含まれる成分

グルコースとフルクトース

蜂蜜は、主にグルコースとフルクトースから出来ています。この2つの糖分は、蜂蜜の甘さを生み出す主な要素です。それぞれの割合は、蜂蜜の種類によって異なります。

酸

蜂蜜には、酢酸や乳酸などの酸が含まれています。これらの酸は、蜂蜜の保存期間を延ばす働きを持ちます。

酵素

蜂蜜には、消化酵素や酸化酵素が含まれています。これらの酵素は、健康に良い影響を与えるといわれています。

ミネラル

蜂蜜には、カルシウムや鉄分、マグネシウムなどのミネラルが含まれています。特にダークカラーの蜂蜜には、多くのミネラルが含まれている事が多いです。

抗菌性

蜂蜜には、抗菌性があります。この抗菌性は、蜂蜜の中に含まれるグルコン酸という成分が、細菌の繁殖を防ぐ働きを持っているためです。