ショートニングとマーガリンの違いとは？

豆知識

ショートニングとマーガリンは、どちらも食品を作る際に使われる油脂ですが、その違いは何でしょうか。

背景

ショートニングは、獣脂や植物油（パーム油など）を加熱処理して固めたもので、パイ生地やクッキー、プリン、ケーキなどの菓子作りに広く使われています。ショートニングは一般的に脂肪分が高く、バターよりも少しパサつきますが、風味がほとんどありません。

一方、マーガリンは、植物油を水素添加して作られるもので、長期保存が可能であり、バターに比べて脂肪分が低く、チーズやパンに使われることが多いです。また、風味が少しバターに近く、クランブル生地やパイ生地のようなものに使われることもあります。

まとめ

ショートニングは菓子作りに、マーガリンはパンやチーズなどに使われます。また、ショートニングは脂肪分が高く風味がほとんどなく、マーガリンは水素添加されており、バターに近い風味があります。