海と湖の水は味が違う

豆知識 1: 気候と地形が影響

海と湖の水の味は、気候と地形によって異なります。海は塩分を含んでいるため、塩辛さが感じられます。また、潮の流れによって、様々な物質が混じり、味が変化することがあります。

対して、湖は塩分を含まないため、淡い味わいが特徴です。ただし、地域や季節によっては、特定の物質が含まれることがあり、風味が変わる場合もあります。

さらに、海と湖の水は柔らかさも異なります。水道水など硬水地域では、ミネラルが豊富で鉄やカルシウムが多いため、口当たりが荒く、苦みがあることがあります。

一方、軟水地域では、カルシウムやマグネシウムが減少しているため、口当たりはまろやかで、スッキリとした味わいが特徴です。

日本は、地元の大自然の影響で、軟水地域が多いとされています。そのため、食品加工や味噌やしょうゆなどの製造に適した湧き水が豊富に存在します。

また、湖や川の水は、魚や山菜を採る際にも利用されます。風味や品質の高い水は、日本の食文化に大きな影響を与えているといえます。