ニンジンはオランダでオレンジ色になった

概要

日本で一般的なニンジンの色は、赤や紫など様々な色がありますが、本来ニンジンは白色や黄色が一般的でした。しかし、オランダの王子マウリッツ（Mauritz）の時代に、彼の栽培したニンジンがオレンジ色に染まり、今日のようなオレンジ色のニンジンの原型ができあがりました。それ以来、オレンジ色のニンジンは愛され、世界中で一般的な色になったといわれています。

詳細

オランダでオレンジ色のニンジンが作られた理由は不完全燃焼の残留物によってニトライトが土壌に含まれるためとも言われています。干し草や果物、野菜やとうもろこしなどでも残留農薬的に問題視される物質の一つですが、当時は農薬が当たり前に使用された時代ですので納得できるものだと言えます。

その他

また、オレンジ色のニンジンは、ビタミンAやβカロテンなど、体に必要な栄養素を多く含んでいます。現在では、オレンジ色のニンジンが一般的であり、健康に良い効果をもつ食材として、幅広い料理に使用されています。