あなたは知っている？洋食のピクルスと和食の漬物の違い

ピクルスと漬物の定義

ピクルスと漬物は両方とも、野菜や果物などを塩水や酢に漬けて作る保存食の一種です。しかし、その作り方や味付けには大きな違いがあります。

ピクルスは、主に西洋料理に用いられる保存食です。野菜を塩水、酢、砂糖、香辛料などで味つけすることが多く、酸味や甘みが強く感じられます。

ピクルスに用いられる野菜にも特徴があり、キュウリ、ニンジン、カリフラワー、赤ピーマン、玉ねぎなどがよく使われます。

漬物は、主に和食に用いられる保存食です。野菜を塩漬け、麹などで発酵させたり、酢や味噌、糠床などで漬け込んだりすることが多く、酸味や辛みが強く感じられます。

漬物に用いられる野菜にも特徴があり、キャベツ、大根、キュウリ、なす、たけのこなどがよく使われます。

ピクルスと漬物は、両方とも野菜などを塩水や酢で保存する食品ですが、ピクルスは西洋料理、漬物は和食によく使われます。味つけや野菜の種類にも違いがあり、味や食感なども異なります。