マグロの種類

メバチマグロ

メバチマグロは、日本では「クロマグロ」とも呼ばれ、最も一般的なマグロの種類のひとつです。身が赤身と白身が交互に入り組んでおり、特に鮮度の良いものは口当たりが滑らかで、美味しいとされています。

カツオマグロは、日本では「カツオ」と言えば通常この種類を指します。身が赤く、脂がのっておらずさっぱりとした味わいが特徴です。カツオのたたきやカツオの香り緑茶漬けなど、定番の一品になっています。

ホンマグロは、身が赤みを帯びた美しい色合いをしています。また、脂が乗っており、クセのない上品な味わいが特徴です。高級鮨店などで出されることが多く、値段も高めです。

ビンナガマグロは、身が白身に近く、脂がのっていないため、カツオに似た味わいがします。そのため、日本では「ヒメカツオ」とも呼ばれ、カツオの代用品として使われる場合があります。

ツナマグロは、身が淡いピンク色をしており、水煮缶などに加工されることが多い種類です。また、生食用としても使われますが、クセがなく食べやすいという利点があります。

サワラマグロは、身が柔らかく、クリーミーな味わいが特徴です。脂ものっており、しっかりとした味わいがあります。

ミナミマグロは、身が淡いピンク色をしており、身が比較的軟らかいのが特徴です。シャリと一緒に食べる寿司としてよく使われ、酢飯との相性が良いとされています。

マグロの旬は、一般的に夏から秋にかけてとされています。特に7月から10月が最も美味しいとされており、この時期に食べることをオススメします。