鮭と鱒の違い

鮭とは

鮭（さけ）は、サケ科に属する魚で、北太平洋と北極圏の河川に生息しています。黒の斑点が特徴的で、大きくなると体長1メートルを超えることもあります。鮮度を保つために、塩漬けや燻製にして食用とされています。

鱒とは

鱒（ます）は、マス科に属する魚で、北半球の淡水に生息しています。黒点模様のない黒っぽい背中が特徴的で、体長は鮭よりも小さく、30〜40センチ程度です。鮭と比べると赤身が強く、塩焼きや寿司などに向いています。

鮭と鱒の違い

鮭と鱒は、同じサケ科に属する魚ですが、生息する場所や形態、味わいに違いがあります。鮭は海に棲んでいる魚で大型化し、塩気の強い肉質が特徴です。一方、鱒は淡水に棲んでいる魚で、小型魚であるため鮭と比べると低脂肪で、味わいに奥深さがあります。