フルーツが熟すときに発するエチレンガスの秘密

フルーツが熟すときに発するエチレンガスとは？

フルーツが熟すときに発するのが、エチレンガスです。エチレンガスは無色で無臭のガスで、植物ホルモンの一つです。植物は、エチレンガスを使って自分自身の成長を調整したり、実を熟すように促したりしています。

フルーツが熟すとき、自分自身の成長を止めて、実を熟すようになります。その時、フルーツにはエチレンガスを発するメカニズムがあります。果皮や果肉中のエチレンガスが、果実から放出されることで、他のフルーツにも影響を与えています。

このメカニズムには、植物が自分自身を守るための一面もあることが示唆されています。果物が熟して種をばら撒くと、種が育つための環境を整えることができます。

フルーツが熟すときに発するエチレンガスですが、これは収穫後にも放出されます。集荷前に収穫した果物は、熟す前の段階で収穫したものとなり、品質が低下することがあります。

しかし、エチレンガスを加えることで、フルーツの熟成を促すことができます。これを利用して、青々とした未熟なフルーツを熟成させたり、収穫後のフルーツを早めに熟成させたりする方法があります。

フルーツが熟すときに発するエチレンガスは、果物自身が熟すために分泌する植物ホルモンの一つです。このエチレンガスを利用することで、フルーツの熟成を促し衛生的な収穫をすることができます。また、熟成させる際には、収穫後にフルーツが発するエチレンガスを加えることで効果的に熟成させることができます。