日本で卵が黄色い理由

豆知識

日本の卵は海外の卵と比べて、黄色味が強いと感じる人が多いです。一体なぜでしょうか？その原因は「飼料」にあります。

詳細

日本国内で飼育されているニワトリに与えられる飼料には、主にトウモロコシが使用されています。トウモロコシに含まれる「キサンチン」という色素が、どの色にも変化することなく、黄色く蓄積されるため、卵黄の色が濃くなるのです。

一方、海外で飼育されるニワトリに与えられる飼料は、トウモロコシだけでなく、小麦や大豆なども含まれています。これらの飼料にはキサンチン以外の色素も含まれているため、卵黄の色が薄くなるのです。

また、日本国内では、卵の品種によっても卵黄の色が違うとされています。軟殻卵や朝食卵などは、卵黄が濃い傾向があります。

まとめ

日本の卵が黄色い理由は、飼料に含まれるキサンチンという色素が蓄積されるためであることがわかりました。この記事が、日常の生活で何気なく使われる食材にも、知られざる事実が隠されていることを伝える機会になれば幸いです。